Une expression vive et végétale.
Maison de millésimes
L’origine d’une nouvelle catégorie
Le meilleur café du monde ne se limite pas à son grain.
Café Intégral prépare la cerise entière du caféier pour révéler une énergie naturelle, une richesse aromatique et une cohérence environnementale et sociale sans équivalent.
Café Intégral est le seul au monde — et peut-être le premier dans l’histoire — à préparer ainsi le fruit entier du caféier.
L’art du millésime
L’origine donne le caractère. Le temps révèle la profondeur.
Une variété, une terre, une récolte et une transformation ne produisent jamais exactement la même expression. Chaque Café Intégral porte la mémoire du lieu où sa cerise a mûri.
Comme les grands vins et les meilleurs thés Pu-erh de garde, certaines productions gagnent avec le temps une nouvelle profondeur. Les notes végétales s’arrondissent, la matière évolue, un autre paysage aromatique apparaît.
Pérez Zeledón · Costa Rica
2018–2019
La Réserve
Le meilleur millésime de la maison · Dernières quantités
Née à Pérez Zeledón avec CoopeAgri, cette première production assemble les variétés Caturra et Catuaí. Elle portait à l’origine un arôme doux de fruit de café séché, des tons citronnés, herbacés et de café vert.
Les années lui ont donné une autre dimension. Le nez s’est approfondi vers le cacao. La vivacité des débuts a laissé place à une force tranquille, à la chaleur d’un feu de bois et à une maturité que seules les dernières boîtes peuvent encore offrir.
Un nez plus profond, ample et enveloppant.
Tarrazú · Costa Rica
2021
L’altitude et la rencontre
Disponible sur demande
Au cœur des montagnes de Providencia de Dota, la famille Mora Aguilar cultive son café à Armonía Ambiental. C’est ici que Damien a choisi directement les cerises de Geisha destinées à cette production.
Ce millésime porte l’air vif de l’altitude et la présence de celles et ceux qui l’ont fait naître. Son énergie rappelle l’archétype du chaman : sage, ancré, relié au vivant et pourtant d’une grande puissance.
Demander le millésime 2021
Chiang Mai · Thaïlande
2024–2025
L’expression boisée
Disponible sur demande
Cette production naît à Chiang Mai, auprès d’une sélection des meilleurs producteurs de Hillkoff. Du voyage jusqu’au lieu de production à la dégustation, elle ouvre une expression plus forestière de la cerise entière.
Une infusion aux accents boisés et de sous-bois, relevée d’une évocation discrète de fleur de tilleul et de noisette fraîche. Sa texture déliée laisse apparaître une légère acidité et une sensation umami. La finale, brève, s’estompe avec élégance.
Une force contenue, entre discipline martiale et calme bouddhiste : le geste précis, l’esprit silencieux, la concentration entière.
Demander la production ThaïlandeLa force tranquille
Une vitalité sans agitation.
L’élan qui donne envie de courir au grand air, d’aller plus loin dans son art, sa passion ou son travail. Le corps engagé, le mental apaisé, l’attention entière.
C’est cet équilibre que nous appelons l’état de Flow.
Une autre porte d’entrée
La cerise entière rencontre la profondeur torréfiée.
Café Intégral exprime la cerise entière, 100 % crue. Pour celles et ceux qui restent attachés au goût du café classique, Torrégral construit le pont : la richesse du fruit, la familiarité de la torréfaction.
Découvrir TorrégralChoisir son expression